Receita | Sushi

Para os amantes da culinária japonesa, separamos essa deliciosa receita

Publicado em 01/06/2016

Ingredientes:

Sushi
½ kg de arroz tipo japonês ou californiano
6 folhas de nori (alga)
Wassabi (raiz forte)
1 xícara (café) de maionese
Shoyu a gosto
75 ml de vinagre de arroz
50 g de açúcar
8 g de sal
25 ml de sakê de cozinha
300 g de salmão
Alface

Su - Tempero do arroz
75 ml de vinagre de arroz
50 g de açúcar
8 g de sal
25 ml de sakê de cozinha

Modo de preparo:

Su - Tempero do arroz
Coloque todos os ingredientes na panela e misture bem até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos. Leve ao fogo até ficar transparente. Desligue e reserve.

Gohan - Arroz
Lave muito bem o arroz com movimentos leves, até que a água escorra quase transparente. Não esfregue o arroz entre as mãos, isso quebra os grãos e deixa o arroz com aspecto muito feio. Depois de lavar, escorra totalmente a água e coloque na panela. Para cada medida de arroz, a mesma medida de água.

Não é necessário fritar o arroz, nem colocar tempero algum: use somente água e arroz. Tampe a panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos, até que a água ferva. Verifique se a água ferveu. Mantenha a panela tampada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que a água seque. Veja se ainda tem água borbulhando nas bordas, puxe o arroz do fundo da panela com um garfo e verifique se está brilhante. Caso estiver brilhante, tampe e espere mais um pouquinho. Se houver um resíduo branco, o arroz já está seco. Desligue o fogo. Deixe a panela tampada com o fogo desligado por 10 minutos, para terminar o cozimento no próprio vapor.

Sushi
Enquanto estiver manuseando o arroz, mantenha sempre ao seu lado uma tigelinha com água para ir molhando as mãos, para evitar que ele grude nos seus dedos.

Coloque a esteirinha de frente para você e disponha uma folha de alga sobre ela, deixando um espaço livre, de um centímetro, nas extremidades da esteira. Isso permite que você enrole melhor.

Vá pegando pequenas porções de arroz e espalhando sobre a alga. Coloque sobre o arroz uma fatia de salmão e uma tirinha de alface. Maionese opcional. Enrole, apertando com cuidado para dar um formato uniforme e firme.

Dicas
Organize todos os materiais de forma que tudo fique ao seu alcance.

Em primeiro lugar, antes de qualquer outra coisa, faça o "su" (molho para temperar o arroz). Depois faça o arroz.

Assim que o arroz estiver pronto tempere-o imediatamente.

O molho pode estar quente ou frio, não importa, mas o arroz deve estar sempre quente. O tempero não pega em arroz frio.

Enquanto o arroz temperado esfria, corte o salmão em fatias finas.

O nori (alga) deve ficar o tempo todo na sua embalagem fechada. Só retire uma folha quando for fazer os enrolados. Se ficarem expostos por muito tempo, irão amolecer.

O salmão pode ser substituído por outros peixes a seu gosto ou por legumes.

Fonte: Comida e Receitas