Receita | Cobertura Espelhada

Deixe sua sobremesa com uma estética incrível

Publicado em 02/01/2017
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Ingredientes:

20g de gelatina incolor
120ml de água + 150ml água para calda
280g de glucose
300g de açúcar
200g de leite condensado
300g de chocolate branco picado
Corante alimentício

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina e reserve.

Em uma panela, adicione a glucose, o açúcar e a água, leve ao fogo médio até iniciar fervura e atingir 103 graus.

Retire do fogo e misture a gelatina até dissolvê-la completamente, então junte o leite condensado e misture bem.

Disponha a mistura sobre o chocolate picado e mexa até que o chocolate esteja completamente derretido.

Adicione o corante e misture, mantenha o mixer em ângulo e imóvel para evitar a formação de bolhas.

Aguarde atingir a temperatura de 30 graus e utilize para cobrir bolo ou mousse, o qual deve estar bem liso e gelado.

Fonte: Tastemade