Receita | Canapé de vegetais

Essa é uma boa entrada para servir aos convidados vegetarianos

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Ingredientes:

5 unidades de inhame médios
2 batatas doces médias
2 pepinos tipo caipira
2 abobrinhas italianas médias
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de batata inglesa picada
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 dente de alho pequeno
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de suco de limão
½ xícara (chá) de tomates secos drenados
1 dente de alho pequeno
3 colheres (sopa) de maionese vegana ou azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Brotos de alfafa ou sementes de girassol para colocar em cima
Raminhos de tomilho, cenoura cortada em palitinhos bem finos, salsinha ou manjericão para decorar

Modo de preparo:

Coloque cerca de 1 litro de água em uma panela e deixe ferver.

Coloque a cenoura picada e deixe cozinhar por 2 minutos.

Em seguida, coloque a batata picada, que é mais macia, e deixe cozinhar até ficarem macias.

Escorra e coloque os ingredientes cozidos no liquidificador.

Adicione o azeite, o alho, a mostarda e o suco de limão.

Bata até obter um creme uniforme, e caso necessário, coloque aos poucos água. Cuidado para não por muito, pois pode ficar mole.

Espere esfriar e guarde na geladeira.

Coloque o tomate seco, o alho, a maionese vegana, temperar com sal e pimenta a gosto e bater até ficar uniforme. Se preferir, use azeite no lugar da maionese, porém, ficará menos cremoso. Reserve na geladeira.

Corte o inhame, a batata doce em rodelas com cerca de 1cm e cozinhar em água fervente ou vapor até ficarem macias, porém ainda firmes.

Lave e corte o pepino em rodelas também com 1cm e reserve.

Lave e corte as pontinhas das abobrinhas. Passe em um mandolin no sentido do comprimento para obter tiras bem finas e uniformes.

Coloque os patês sobre as rodelas de inhame, batata doce e pepino e, se quiser, coloque brotos de alfafa ou sementes de girassol por cima.

Decore com raminhos de tomilho, manjericão ou salsinha.

Coloque um pouquinho de patê em uma das pontas da fatia de abobrinha, adicione palitinhos bem finos de cenoura, folhas de salsinha ou brotos de alfafa, enrole e prenda com um palito.

Fonte: Tastemade

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